냉동실 사용 썸네일형 리스트형 냉동실 사용백서 냉동실 사용백서 남겨둔 음식이 상했고, 나는 마음이 상했다. 냉동실에 넣기만 하면 뭐든 두고두고 먹을 수 있을 줄 알았다. 정말 몰랐다. 냉동실도 공부가 필요하다는 사실을. ■ 식재료마다 냉동 보관 방법이 다르다 기본적으로 식재료를 냉동 보관할 때는 밀폐용기나 냉동용 지퍼 백을 쓰는 것이 가장 좋다. 산화의 원인인 공기를 차단해야 재료 본연의 맛이 최대한 유지되고 위생적으로도 안전하기 때문이다. 주부들이 흔히 사용하는 랩과 비닐은 보기보다 냄새나 공기가 잘 통과해 식품이 건조되고 맛도 없어진다. 또한 식재료마다 다른 올바른 냉동법을 알아두는 것도 중요하다. - 육류 표면이 마르거나 변색되지 않도록 올리브 오일을 바르고 한 번 먹을 만큼씩 나눠서 지퍼 백에 넣어 보관한다. 판매용인 발포 스티로폼 접시는 냉.. 더보기 이전 1 다음