오징어 초무침
오징어 초무침 준비 재료 : 오징어 1마리, 오이 1개, 양파1/2, 마늘, 청야고추, 홍고추, 쪽파 초고추장 : 간장1T, 고추가루 2T, 다진마늘1/2T, 고추장2T, 설탕1T, 식초1T, 통깨. 1. 오징어는 내장과 껍질을 벗겨 굵은 소금으로 비벼 씻은후 다이아몬드 모양 칼집을 내서 팔팔 끊는 물에 데친다. 잘 데친 오징어를 먹기 졿은 크기로 썰어 놓는다. 2. 오이는 껍질을 벗겨 가운데로 배를 갈라 썰어주고, 청고추 홍고추는 어슷썰기 하고, 쪽파는 길죽하게 썰고, 마늘은 곱게 다져주고, 양파는 얇게 썰어 준비한다. 3. 숙성 시켜둔 초고추장을 넣고 조물 조물 버무려 준다. TIP. 숙성시킨 초고추장은 즉석에서 만든 초고추장 보다 감칠맛과 깊은 맛이 난다. 바로 만들어 사용하지 말고 미리 만들어 냉..
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