고등어 조림
포근한 감자와 고등어의 만남 ~~ 고등어 조림 준비 재료 : 손질고등어 2마리, 감자3개, 꽈리고추, 양파, 호박, 대파, 양념장 재료 : 고추가루 3T, 고추장1/2T, 양조간장1과1/2T, 매실액1T, 황태육수 200ml, 다진마늘1/2T, 청양고추1개. 1. 파는 어슷 썰고 양파는 채썰어 준비한다. 호박은 납작 썰고, 감자는 한입 크기로 두툼하고 납작하게 썰어둔다. 꽈리고추는 다듬어 준비한다. 2. 양념장은 용량대로 섞어 준비한다. 손질 고등어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 세토막으로 나누어 놓는다. 냄비에 도톰하게 썰어둔 감자를 바닥에 깐후 고등어를 올리고 양념장을 부어 끓여준다. 3. 보글 보글 끓을때 불을 줄이고 은근하게 졸여 주세요. 4. 한소금 끓인 고등어 조림에 꽈리고추, 양파를 넣어주고 더..
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갈치무조림
갈치무조림 준비 재료 : 갈치 세토막, 무, 양파, 새송이버섯, 파프리카, 깻잎, 청양고추, 다진마늘 양념장 : 양조간장4T, 매실액1T, 고추장1T, 고추가루3T. 1. 갈치의 지느러미를 제거하고 손질한 갈치를 물에 씻어논다. 무는 납작하게 파와 청양고추는 어슷썰기를 한다. 새송이와 파프리카, 깻잎도 썰어서 준비해 둔다. 2. 무를 바닥에 깔아준다. 오래 은근히 조리려면 무를 두툼하게 자르는게 좋다. 손질한 갈치를 무위에 가지런히 올린다. 3. 준비한 양념장을 붓고 끓여 준다. 4. 센불로 끓이다가 조림이 끓어 오르면 불을 줄이고 호박, 파프리카, 양파, 청양고추등을 넣어준다. 5. 국물이 자작하게 남고 무가 말랑말랑 투명하게 조려지면 마무리로 새송이와 대파, 깻잎을 넣어준다. 칼칼한 맛의 갈치조림 완..
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돼지고기 수육
담백한 맛에 군침이 도는 돼지고기 수육 준비 재료 : 수육용 돼지고기 1kg, 대파반뿌리, 된장 1숟가락, 소주1컵(소주잔), 양파1개, 배추 10장, 커피반숟가락, 편마늘, 청양고추, 오이, 당근, 된장 ,새우젓. 1. 돼지고기는 삶기전에 찬물에 담궈 핏물을 빼준다. 2. 돼지고기의 물기를 뺀후 후라이팬에 올리브유를 두르고 앞뒤를 돌려가며 튀겨준다. TIP. 요렇게 먼저 겉을 튀겨주고 삶아주면 육즙이 빠져 나가지 않아 더 맛잇는 수육이 된다. 3. 커피가루, 된장, 소주를 넣고 삶는다. 4. 수육을 삶아내는 동안 무채는 소금, 고춧가루를 뿌려 조물조물 무쳐 놓는다. 잘 삶아진 수육울 먹기 좋은 크기로 썰어서 접시에 담는다. 5. 배추도 절여 올리고 새우젓은 잘게 다진후 양념해서 같이 올린다.
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