요리레시피14 오징어 초무침 오징어 초무침 준비 재료 : 오징어 1마리, 오이 1개, 양파1/2, 마늘, 청야고추, 홍고추, 쪽파 초고추장 : 간장1T, 고추가루 2T, 다진마늘1/2T, 고추장2T, 설탕1T, 식초1T, 통깨. 1. 오징어는 내장과 껍질을 벗겨 굵은 소금으로 비벼 씻은후 다이아몬드 모양 칼집을 내서 팔팔 끊는 물에 데친다. 잘 데친 오징어를 먹기 졿은 크기로 썰어 놓는다. 2. 오이는 껍질을 벗겨 가운데로 배를 갈라 썰어주고, 청고추 홍고추는 어슷썰기 하고, 쪽파는 길죽하게 썰고, 마늘은 곱게 다져주고, 양파는 얇게 썰어 준비한다. 3. 숙성 시켜둔 초고추장을 넣고 조물 조물 버무려 준다. TIP. 숙성시킨 초고추장은 즉석에서 만든 초고추장 보다 감칠맛과 깊은 맛이 난다. 바로 만들어 사용하지 말고 미리 만들어 냉.. 2016. 2. 13. 고등어 조림 포근한 감자와 고등어의 만남 ~~ 고등어 조림 준비 재료 : 손질고등어 2마리, 감자3개, 꽈리고추, 양파, 호박, 대파, 양념장 재료 : 고추가루 3T, 고추장1/2T, 양조간장1과1/2T, 매실액1T, 황태육수 200ml, 다진마늘1/2T, 청양고추1개. 1. 파는 어슷 썰고 양파는 채썰어 준비한다. 호박은 납작 썰고, 감자는 한입 크기로 두툼하고 납작하게 썰어둔다. 꽈리고추는 다듬어 준비한다. 2. 양념장은 용량대로 섞어 준비한다. 손질 고등어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 세토막으로 나누어 놓는다. 냄비에 도톰하게 썰어둔 감자를 바닥에 깐후 고등어를 올리고 양념장을 부어 끓여준다. 3. 보글 보글 끓을때 불을 줄이고 은근하게 졸여 주세요. 4. 한소금 끓인 고등어 조림에 꽈리고추, 양파를 넣어주고 더.. 2016. 2. 12. 갈치무조림 갈치무조림 준비 재료 : 갈치 세토막, 무, 양파, 새송이버섯, 파프리카, 깻잎, 청양고추, 다진마늘 양념장 : 양조간장4T, 매실액1T, 고추장1T, 고추가루3T. 1. 갈치의 지느러미를 제거하고 손질한 갈치를 물에 씻어논다. 무는 납작하게 파와 청양고추는 어슷썰기를 한다. 새송이와 파프리카, 깻잎도 썰어서 준비해 둔다. 2. 무를 바닥에 깔아준다. 오래 은근히 조리려면 무를 두툼하게 자르는게 좋다. 손질한 갈치를 무위에 가지런히 올린다. 3. 준비한 양념장을 붓고 끓여 준다. 4. 센불로 끓이다가 조림이 끓어 오르면 불을 줄이고 호박, 파프리카, 양파, 청양고추등을 넣어준다. 5. 국물이 자작하게 남고 무가 말랑말랑 투명하게 조려지면 마무리로 새송이와 대파, 깻잎을 넣어준다. 칼칼한 맛의 갈치조림 완.. 2016. 2. 12. 돼지고기 수육 담백한 맛에 군침이 도는 돼지고기 수육 준비 재료 : 수육용 돼지고기 1kg, 대파반뿌리, 된장 1숟가락, 소주1컵(소주잔), 양파1개, 배추 10장, 커피반숟가락, 편마늘, 청양고추, 오이, 당근, 된장 ,새우젓. 1. 돼지고기는 삶기전에 찬물에 담궈 핏물을 빼준다. 2. 돼지고기의 물기를 뺀후 후라이팬에 올리브유를 두르고 앞뒤를 돌려가며 튀겨준다. TIP. 요렇게 먼저 겉을 튀겨주고 삶아주면 육즙이 빠져 나가지 않아 더 맛잇는 수육이 된다. 3. 커피가루, 된장, 소주를 넣고 삶는다. 4. 수육을 삶아내는 동안 무채는 소금, 고춧가루를 뿌려 조물조물 무쳐 놓는다. 잘 삶아진 수육울 먹기 좋은 크기로 썰어서 접시에 담는다. 5. 배추도 절여 올리고 새우젓은 잘게 다진후 양념해서 같이 올린다. 2016. 2. 12. 홍합탕 추운 겨울 포장마차에서 기본으로 주는 뽀얀국물의 홍합탕이 생각나는 날씨 입니다. 준비재료 : 홍합 2kg,쪽마늘 5개, 대파 한뿌리, 소금 약간 1. 마늘을 까서 편으로 썰어놓고 대파는 큼직하게 어슷썰기한다. 매콤한 맛을 원하시면 청양고추도 썰어서 준비한다. 2. 홍합 손질은 소금물에 담궈 뒀다가 겉의 불순물을 깨끗이 정리한다. 3. 손질이 끝난 홍합은 몇차례 헹궈준 후 깊이가 깊은 냄비보다는 넓직한 냄비에 홍합을 넣어 홍합이 잠길듯하게 물을 부어주시고 뚜껑을 덮어 끓인다. 4. 편으로 썰어 두었던 마늘을 넣어준다. 홍합 자체가 짭잘하니 미리 소금을 넣지 마시고 나중에 싱거우면 더넣어 간을 맞춘다. 5. 뚜껑을 덮고 홍합이 끓으면서 넘치려고 할때 재빠르게 뚜껑을 열고 대파를 넣은 후 살짝 만 더 끓여 준.. 2016. 2. 12. 스트링치즈식빵롤 스트링치즈식빵롤 준비재료 : 식빵 5장, 스트링치즈 5개, 계란 2개, 포도쨈 또는 딸기쨈. 1. 식빵은 테두리를 잘라내고 얇게 밀어준다. 2. 포도쨈, 딸기쨈, 다른 집에 있는 과일쨈을 발라준다. 개인의 취향에 따라 잼이 싫으시면 안바르셔도 됩니다. 3. 잼을 바른후 스트링치즈를 넣고 식빵을 돌돌 말아준후 계란을 묻힌다. 빵에 잼을 바른 경우 소금을 넣지 않고 잼을 바르지 않은 경우 스트링치즈의 담백한 맛을 살리기 위해 소금을 살짝 넣는게 좋다. 4. 포도씨유를 두른 팬에 돌려가며 노릇하게 구워지면 스트링치즈 식빵롤 완성 !!!! 치즈가 쭉~ 쭉~ 늘어나는 것을 즐기시려면 뜨거울때 드셔야 합니다. 2016. 2. 12. 이전 1 2 3 다음
